到高野山不吃精進料理=沒來過! 來一場補充精神能量的「心靈旅遊」

不知道大家有沒有去過「高野山」這個地方? 這個位於和歌山縣、在京都和奈良兩大古都次間的高野山,它可是空海和尚於西元9世紀初期所建立的佛教聖地。看到這裡,是不是覺得這個地方與自己沒有什麼關係,特別是如果你也不是佛教信徒,但請大家等!一!等! 因為高野山除了是日本著名的靈場,即使不是虔誠信徒,也可以前往高野山進行一日修行,來一場補充精神能量的「心靈旅遊」。

★在高野山品嚐最正宗的精進料理 不食人間煙火的「料理」★


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高野山的美,就是美在不食人間煙火。難得可以遠離都市的喧囂,卸下平日的疲憊,漫步於上百個寺廟和修道院之間,體驗日本佛教文化之精髓。作為旅客的大家來說,除了有機會了解到日本的深層文化之外,還可以嚐一嚐這裡的精進料理。精進料理其實就是指「素食」,嚴選用料中的時鮮蔬果,品嚐到食材上的味道鮮美,亦因高野山歷史久遠,多年來招呼了不少前來參拜祈福的王公大名,簡單的素菜難以迎合貴冑口味,所以據説精進料理就是由高野山的僧人苦心鑽研多種烹調方法,令精進料理聞名於世,到了今天也成為了日本當地人和旅客必嚐的珍貴日式料理之一。

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Q:精進料理是什麼?五法、五色、五味和五觀的精髓

精進料理既然是與佛教有著密切的關係,當然不只是單純地滿足口腹之慾,更要留意五法、五色、五味和五觀。食物主要是採用了烹調五法,包括生吃、水煮、燒、炸、蒸五種;五色則指食物的色彩中的青、黃、赤、白、黑五色;把食物放到口中,可體味甘、辛、酸、咸、苦五味,代表人生各種滋味;而五觀,則是進食時反省自己的行為,審視過錯,並對食物抱有感恩之心。內省求進,便是「精進」二字蘊含的深義。

★110年歷史的老店花菱 本膳形式中的「正宗」精進會席★


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花菱可是高野山精進料理的名店,它可是皇室關係者和金剛峰寺等所御用的精進料理店家。花菱是一家擁有110年歷史的老店,店家嚴守著高野山的飲食原則,把傳統美食再現給每一位客人。高野山定期都會舉辦很多寺院間還是佛教有關的傳統行事,在這些客人集合起來的時候,會一起品嚐「振舞料理」,而花菱則是守護著「振舞料理」中本膳形式中的精進會席,大家有機會的話不妨試試這裡的「楊柳膳」,便可以親身試試附本膳形式的精進料理了!

地址 和歌山県伊都郡高野町高野山769番地
電話 0736-56-2236
官方網站 http://www.hanabishi-web.jp

★最古老的鶴龜式蓬萊庭園 知名的宿坊寺院---寶善院★


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寶善院是高野山最古老的鶴龜式蓬萊庭園,在這個知名的宿坊寺院裡,大家可以品嚐到精進料理的正宗「氣氛」和「味道」。而且奧之院的參道入口就在一之橋的附近,大家品嚐完精進料理後還可以前往參拜。來到寶善院一定要試試它們的中午精進料理,料理的每一道菜都是用了季節性的野菜,再加上天婦羅等等,從前菜到最後都是一道又一道盡心具「誠意」的料理,而且整個料理會席都只需要3,800日圓,實惠地換一次旅程寶貴的經驗。

地址 和歌山県伊都郡高野町高野山568
電話 0736-56-2658
官方網站 http://www.osk.3web.ne.jp/~hozenin

★高野山必吃精進料理 馳名芝麻豆腐的西門院★


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高野山的西門院一直被稱為佛學院,是900年前教懐上人所建立的,一直到了豐臣秀吉年代,西門院住持對關白豐臣秀吉協助,建立了京都石山大傳殿觀音堂。西門院最有名的就是全人手製的精進料理,當中最富特色的便是特製芝麻豆腐。芝麻豆腐則無庸置疑是高野山的名物,不過雖名為豆腐,卻沒有大豆成分,而是用芝麻和吉野葛粉做成的高雅恬淡滋味。大家來西門院的話一定要試試看喔! 不過想品嚐午餐精進料理的朋友一定要記得事前予約喔!

地址 和歌山県伊都郡高野町高野山447
電話 0736-56-2031
官方網站 http://www.saimonin.com

★家庭式的精進料理 店主夫婦的溫馨味道---南山料理 池田★


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雖然高野山有很多不同傳統正宗的精進料理,但是如果你希望吃到家庭式精進料理的話,南山料理 池田會是很不錯的選擇。南山料理 池田的店主是一對夫婦,這裡的精進料理全都是店主自家製的,所以在這裡可以吃到充滿親切感又富口感的精進料理。由於是家庭式的精進料理,所以在價格上也比較實惠,一般的精進料理只要1,500日圓,想吃天婦羅的南山精進料理也不過2,500日圓,而且味道一樣正宗,氣氛一樣傳統!

地址 和歌山県伊都郡高野町高野山732
電話 0736-56-2647

★最有人情味的精進料理 當地人也大愛的中央食堂さんぼう★


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如果想吃到最有人情味的精進料理,那麼中央食堂さんぼう可以給你一般「精進料理」不一樣的感覺。這裡本來是供應高野山內寺院行事中的食物,所以在這裡無論是高野山的本地人還是旅客,在這裡一樣可以吃到比較「輕食」的精進便當料理。在這裏,能品嘗到用豆腐皮、山菜、芝麻豆腐制作的、有益於身體健康的高野山風味菜餚。小編大大推薦大家試試精進花籠便當,當中有6種的精進料理,每一樣都一定可以給大家不一樣的「驚喜」。

地址 和歌山県伊都郡高野町高野町高野山722
電話 0736-56-2345
官方網站 http://www.geocities.co.jp/kmaz2215/Tanosimi/taberu/sanbou.html

★時令季節性水果為主題的甜品 驚喜「連」「連」的南院★


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提起南院,就要從浪切不動明王開始說起。弘法大師由唐學成返國時,海上大風浪,即向自刻之不動明王像行護摩火供求助,風浪遂平,因此這尊號稱「浪切不動尊」,也是弘法大師的御守寶尊,每年6月28日會在此進行祈福法會。這裡也有人手製造的精進料理,午餐的話從2,160日圓開始便有交易。這裡的精進料理比較有特色的是以時令季節性水果為主題的甜品,無論是春夏秋冬也好,都一樣富創意又有驚喜。

地址 和歌山県伊都郡高野町高野山680
午餐時段: 上午11 時至下午14時

沒有錯,精進料理是全素食的料理,聽上去好像沒有大魚大肉來的吸引。可是看完了這麼多家有名的精進料理,原來素食料理一樣可以很「吸睛」,而且又有歷史價值,又是一份文化體驗。若旅途的時間充裕,可住宿於寺院的住宿設施「宿坊」,實際體驗真言宗式的修行。畢竟去旅遊難得可以有一次「身」「心」淨化的機會,來一場心靈重生之旅,也許這樣會比去觀光購物「得到」更多。

整理撰文﹕Cami/30.05.2016
2016年05月24日更新